Au petit plombier

Dernières tribulations de la vaillante machine à pain (MAP) Euréka CG508.
Le mode d’emploi a un long laïus sur l’importance de chacun des ingrédients dans la composition du pain.
Pour ce qui est de la farine, du sel et de l’eau, pas de lézard, on s’attend à en trouver.
Le beurre ou l’huile, passons, on pourrait expliquer leur utilité par la tension de surface qu’il ou elle crée (pain plus aéré).
Mais le sucre ?
À quoi il sert, lui, le sucre, dans le pain blanc ?

Après deux ans d’aveuglement et de sucre dans le pain blanc, rébellion sur le Fjord : j’ai enlevé le sucre de la recette.
Et il ne manque pas.

Pour l’occasion, j’en profite pour éditer une version à jour des recettes que j’utilise au quotidien. Les ingrédients sont locaux (cf. par exemple cette recette).