Après trois logements en autant d’années, un mystère aura au moins été partiellement levé.
Mais pourquoi est-ce que le pain lève si différemment d’un logement à l’autre, alors que tous les ingrédients et quantités sont rigoureusement les mêmes ?
La réponse vient… de la température de l’eau.
Dans l’appartement au septième étage, l’eau n’était jamais trop froide et il n’était pas nécessaire de prendre de précautions particulières.
Les choses ont commencé à se gâter dans la maison.
Avec l’hiver, le pain commençait à se densifier singulièrement, signe de levures peu performantes.
Après plusieurs essais infructueux, la solution est venu de la bouilloire familliale. 50 mL d’eau bouillante + 300 mL d’eau du robinet = 350 mL d’eau à la bonne température.
Mettez trop d’eau bouillante, et les levures vous signifieront qu’elles peuvent aussi souffrir de la chaleur.